Ode au destin, au vin et à son extase, les 'rubaiyat', les quatrains du poète, philosophe et astrologue persan Omar Khayyam embrassent la notion de 'l'ivresse'. Le savant associe le nectar aux voluptés d'une vie entre ivresse et saine raison. Ses lignes décrivent un amoureux 'ivre, fou, absorbé par le vin, couvert de déshonneur' et invitent à se libérer de la honte et profiter de la vie avec joie. Cette poésie a irrigué l'empire perse, puis le monde arabe avant de rejoindre l'occident à partir du 19ème siècle.