Un programme pour changer en douceur sa façon de manger et adopter une alimentation à index glycémique bas. Avec trente recettes adaptées (petits-déjeuners, plats, desserts, collations), des focus sur les aliments à privilégier et des astuces pour optimiser ses préparations. Electre 2024

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !  3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement  Temps de préparation réduit  Une recette très courte, simple, claire et précise  Une belle photo du plat, explicite et gourmande  Super bon / Super rapide / Sans vaisselle (ou presque)

Le pâtissier propose 90 recettes de plats et de desserts conviviaux qui lui sont chers, à déguster en famille ou entre amis : financier nectarine-framboise, cake aux olives de Provence, gnocchis pesto basilic-pistache, entre autres.

Sans gluten, sans lactose, mais 100 % gourmand. Farine de blé, lait, beurre, crème… tous ces aliments problématiques quand on est sensible au gluten et au lactose – premières causes d'intolérance alimentaire en France –entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle. Ce livre est le fruit de nombreuses heures passées en cuisine par Nils Peillon qui souffre lui-même de ces maux. Son objectif ? Prouver que la pâtisserie sans gluten ni lactose peut être tout aussi régressive et réconfortante que son homologue classique. Après nous avoir donné toutes les astuces de substitution – mélanges de farines sans gluten pour remplacer celle de blé, boissons et crèmes végétales, margarine et huiles plutôt que produits laitiers...– et les techniques pour réussir à coup sûr vos desserts, Nils vous propose 50 recettes pour toutes les occasions. Enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser les bases – pâtes, ganaches, crèmes… –, à faire des desserts et goûters express – crêpes, brownie, tiramisu… –, à épater vos proches sans vous prendre la tête – tarte au chocolat-caramel, churros, brioche, gâteau roulé… – ou à pâtisser (presque) comme les pros – pavlova, entremets vanille-citron, paris-brest à la cacahuète, tropézienne, tarte saint-honoré... Après avoir été diagnostiqué intolérant au gluten et au lactose, Nils Peillon, créateur de contenu et photographe culinaire, refuse de sacrifier le plaisir au profit de sa santé. En cuisine, il cherche, teste, expérimente, rate aussi parfois, jusqu'à obtenir des gâteaux qui n'ont rien à envier à la pâtisserie traditionnelle. Il partage ses créations sur sa page Instagram @basilic_et_citron_vert. Ma pâtisserie sans gluten ni lactose est son premier livre.

Des recettes simples à réaliser et classées par saison, accompagnées d'un rappel des bases de la nutrition, d'un calendrier des fruits et légumes et de conseils pratiques pour manger sainement au quotidien.

Une centaine de recettes sans gluten pour tous les repas et les occasions : nouilles au beurre de cacahuète, currys de légumes, muffins à la vanille, cookies au chocolat, entre autres. Avec des solutions pour transformer les préparations de base de la cuisine et de la pâtisserie en version sans gluten.

Pour préserver sa santé, 250 recettes privilégiant les sucres naturellement présents dans les ingrédients, des petits déjeuners aux en-cas en passant par les repas complets. Au menu notamment : frites de légumes au guacamole, quinoa aux légumes, oeufs au sésame, cheesecake vegan poire gingembre ou encore mijoté au poisson et au fenouil.